maanantai 25. kesäkuuta 2012

Cookies

Kesäloma suorastaan loistaa läheisyydellään. Hymy on korvissa ja työpäivät etenee vauhdilla, kun tietää pääsevänsä kohta lomalle. Tänään ajattelin, että nostan hymyn myös työkavereiden naamalle. Saattavat vähän yllättyä. Tosin olen kyllä totuttanu työkaverit liian hyvälle, koska yleensä kun leivon, vien leipomiset töihin syötäväksi. Pakastin on itellä niin pieni, ettei sinne mahdu säilömään ja eipä sitä yksikseen kehtaa (eikä myöskään kannata) syödä ihan mahottomia.

Kaura-rusinacookiet

20 kappaletta

270g       margariinia
vajaa 2 dl sokeria
2,3 dl      fariinisokeria
2             luomu-kananmunaa
vajaa 1 tl vaniljasokeria
5,8 dl      vehnäjauhoja
1 tl          Himalajan ruususuolaa
0,5 tl       kanelia
1 tl          ruokasoodaa
3,4 dl      kaurahiutaleita
3,7 dl      rusinoita

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja fariinisokeri vaaleaksi ja kovaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.

Siivilöi jauhot, suola, sooda, vaniljasokeri ja kaneli. Lisää kaurahiutaleet ja sekoita. Lisää kuivat aineet voi-sokerivaahtoon. Vatkaa. Sekoita rusinat varovasti joukkoon, puuhaarukalla tai vaikka käsin.

Nosta taikinasta nokareita leivinpaperin päälle pellille. Yhdelle pellille mahtunee noin 9 nokaretta. Jätä nokareiden väliin tilaa, että ne mahtuu leviämään. Paista  170 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.

Resepti on taas lainattu Leivonnaisia herkkusuille Kuuluisan konditorian suosikkireseptit -kirjasta. Tein reseptiin muutaman muutoksen johtuen kuiva-ainekaapin sisällöstä. Vaihdoin fariinisokerit muscovadosokeriin, sekä sekottelin margariinia ja voita.

Lopputulos: Oli hyvvää. Minun makeusasteikolle liian makiaa, mutta tiedän muutamat sokerihiiren jolle kelpais.

sunnuntai 17. kesäkuuta 2012

Yhdistelmistä parhain

Vadelma-juustokakkubrownie

Leivoin useita kuukausia sitten tätä ihanata kakkua. Lopputulos ei ehkä näytä yhtä houkuttelevalta kuin kirjassa (Leivonnaisia herkkusuille -kuuluisan konditorian suosikkireseptit) olevassa kuvassa, mutta makuelämys yllättää positiivisesti. Tekovaiheita on useita ja tämän tekemiseen kannattaaki varata hyvin aikaa.


Vuoka: 33x23x5cm, leivinpaperilla vuorattu

Brownie:
200 g tummaa suklaata karkeasti pilkottuna
200 g voita tai margariinia
n. 4 dl tomusokeria
3 kananmunaa
1,75 dl vehnäjauhoja
Sulata suklaa. Vatkaa sekaisin voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan. Vatkaa vähitellen sekaan jauhot, käännä sitten nopeus suuremmalle ja vatkaa vielä hetki, niin että taikinasta tulee tasaista. Kaada sulatettu  suklaa hitaasti joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.

Juustokakku:
400 g tuorejuustoa
2,5 dl tomusokeria
n. 1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
Mittaa tuorejuusto, tomusokeri ja vanilja-aromi kulhoon ja vatkaa alhaisella tasolla, kunnes seos on tasaista ja paksua. Lisää munat yksi kerrallaan edelleen vatkaten. Seoksen tulee olla tasaista ja kermamaista. Levitä seos brownien päälle ja tasoittele pinta. Paista levyä 170 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Anna levyn jäähtyä kokonaan, peitä se sitten ja nosta jääkaappiin. Anna olla kylmässä 2 tuntia tai mielellään yön yli.


Kermakuorrute:
3 dl kuohukermaa
1,75 dl tomusokeria
3,5 dl vadelmia sekä ylimääräisiä koristeluun
Mittaa kerma, sokeri ja vadelmat kulhoon ja vatkaa paksuksi vaahdoksi muttei kovaksi. Kumoa brownielevy alustalle ja käännä oikeinpäin.Levitä kermakuorrute tasaisesti levyn päälle ja koristele pinta kokonaisilla vadelmilla.
Reseptin lähde siis Leivonnaisia herkkusuille Kuuluisan konditorian suosikkireseptit, The Hummingbird bakery, Gummerus Kustannus Oy, 2011.

Lopputulos: Oli todella hyvvää. Yhdistelmä brownie-juustokakku-kerma toimi todella hyvin.

torstai 14. kesäkuuta 2012

lohtu eiku lohiruokaa


Lohi-kasvisvuoka


Pähkäilin viikonlopun aikana pitkään, että mitä ruokaa tekisin lohesta. Otin nimittäin lauantai-aamuna lohipalaset sulamaan, joten pääraaka-aine oli selvillä. Lohesta saa kyllä vaikka mitä herkkua, mutta yleensä sorrun tekemään hyvien ideoiden puuttuessa lohimedaljonkeja. Siis hyviä on neki, mutta vaihtelua se olla pittää.

Siitäpä se ajatus sitten lähti ja tämä lohi-kasvisvuoka syntyi.
Näin se valmistus meni (kaikki määrät ovat noin määriä, koska en mittaillu mitään).

300 g        lohta
50 g          fetaa
½              kesäkurpitsa
½              paprikaa
1               salottisipuli
                                                                  kourallinen minitomaatteja
                                                                  tuoretta basilikaa ja timjamia
                                                                  suolaa, pippuria
                                                                  ruokakermaa

Mausteet kannattee hieroa osaksi lohen pintaan ja kasvikset lohkotaan ja pistetään vuokaan. Kerma päälle ja uuniin. Uunissa tais olla 225 astetta ja nyt täytyy myöntää, että en katsellut kelloa vaan tein kaikkea muuta sillä aikaa kun lohi oli uunissa..mutta ainaski sen puolisen tuntia. Lohesta näkee aikasta hyvin, että koska se on valmista. Kun tökkäsee haarukalla paksuimpaan kohtaan ja jos siitä helposti lähtee lohko/osio irti, niin son valmista.


Ja tämä näkymä oli kun otin sen pois uunista.

sunnuntai 10. kesäkuuta 2012

Leivontasunnuntai ja porkkanaa

Leivontasunnuntai ja porkkanaa


Sunnuntait on parhaita leipomispäiviä. Aamulla suuntasin salille pumppaamaan rautaa. Nopea lämmitys eiliselle ruualle mikrossa ja koska aurinko jatkoi paistamistaan, pyöräillä hurautin terassille kahvittelemaan kaverin kanssa.
Kuvan lähde
Paikkana oli Siltanen, joka oli oikeinki viihtyisä paikka. Sisustus oli retro, vanhoja kylttejä seinillä ja lääkäriaseman valot katossa. Terassilla olijat pääosin tilasivat herkullisen näköisen brunssilautasen, joka itteäki houkutti.. Ehkäpä joku kerta pitää käydä kokeilemassa.
Jääkaapissa on kummitellu porkkanapussi. Porkkanat on herkullisia ja ennenkaikkea terveellisiä, mutta koska minussa on laiskuuden vikaa, niin ei niitä jaksa kuoria välipaloiksi. Kuinka laiska ihminen voikaan olla. Ratkaisin ongelman viikko sitten sunnuntaina osittain, kun huomasin jääkaapissa olevan tuorejuuston menevän vanhaksi ihan lähipäivinä. Päätin hyödyntää porkkanat ja tuorejuuston, joten lopputuloksena oli porkkanakakku. Vein sen töihin syötäväksi.

Tänään suoritin missioni viimeisen vaiheen ja raastoin porkkanat sämpylöitä varten. Ohjetta etsiskelin netistä ja useiden reseptien lopputulemana oli tämmöinen ohje:

3 porkkanaa
5 dl maitoa
noin 12-15dl sämpyläjauhoja
1 pussi kuivahiivaa
2 ½ tl Himalajan ruususuolaa
50 g margariinia
Kuori ja raasta porkkanat. Lisää kattilaan maito ja porkkanaraaste. Kuumenna yli kädenlämpöiseksi, kun käytät kuivahiivaa. Sekoita noin 3 dl jauhoja, suola ja kuivahiiva kulhossa. Lisää kuumentunut maitoporkkanaseos. Lisää vähitellen jauhoja.Taikina muotoutuessa kiinteäksi, lisää margariini. Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.Muotoile taikinasta sämpylöitä. Anna kohota vielä pellillä. Paista uunissa 225 asteessa, noin 10-15 minsaa.

Hyvvää kylmän maidon ja reilun kokoisen voiköntin kanssa.

Syyllinen löytyi



Sain lahjaksi todella ihanaisen leivontakirjan. Tästä se idea lähti..


Kuvan lähde
Kirjan kansikuva vakuuttaa, että reseptejä tulee kokeilla. Ensimmäisenä kokeilin vaniljakuppikakkuja.



Vaniljakuppikakut, suklaata kuorrutteena ja koristeena Crush tuttifrutti -rouhetta.

Vaniljakuppikakut


1,8dl vehnäjauhoja
1,6 dl sokeria
1,5tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
40g margariinia
1,2 dl maitoa
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria

Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja margariini kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella hiljaisella teholla, kunnes seos on murumainen ja ainekset ovat yhdistyneet. Lisää pikku hiljaa joukkoon puolet (Huomio! Vain puolet!) maidosta ja vatkaa, kunnes maito on juuri ja juuri sekoittunut muiden ainesten joukkoon.

Vatkaa toisessa kulhossa nopeasti keskenään muna, vaniljasokeri ja loput maidosta. Kaada seos kulhoon jauhojen joukkoon ja jatka vatkaamista kunnes ainekset ovat sekottuneet. Vatkaa seosta kunnes se on sileää, mutta varohan vatkaamasta liikaa.

Lusikoi taikinaa 2/3 muffinivuoasta, jotta taikinalle jää tilaa kohota. Jos ei omista muffinipeltiä, niin kannattee laittaa kaksi muffinivuokaa päällekkään. Estää ees hiukkasen muffinin leviämistä. Paista noin 20 minuuttia. Testaa kypsyys vaikka tulitikulla. Kun tikkuun ei jää taikinaa, kuppikakut on valmiita! Anna jäähtyä ennen kuorrutusta.


Kuorrutteena on sulatettua suklaata ja Crush tuttifrutti -rouhetta. Kuulkas hyvvää oli!

Note to self: Osta muffinipelti!